我做的面条喷香爽滑,全靠了这一步,爱吃面食的看过来


1

在高筋面粉中入3克盐,打入鸡蛋,再水300克,和面。


2

盖上湿布,醒面半小时,再将面团改成剂子,为了防止粘连,在剂子上刷满油,覆膜进行二次醒面


3

面醒好后进行抻面,面条宽4厘米,两边薄,中间厚,下锅煮。


4

接下来到了关键步骤,熬制底汁,分别依次往锅中倒入酱油150克、醋150克、水200克、糖20克。


5

再往锅中入香料,分别为干辣椒4个、肉蔻2个、八角6个、香叶4片、花椒20克、桂皮20克、小茴香15克。


6

最后入适量蔬菜配料,分别为葱40克、蒜40克、杭椒2根、姜片20克、香菜2根,小火熬制30分钟。


7


底汁熬制好后倒入碗中,再把煮好的面条放进去,铺上焯好水的蔬菜、葱末,依次撒上辣椒面、蒜蓉,再把烧至八成热的菜籽油浇在面上。


这样,一道香气四溢的油泼辣子面就做好了~